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Nuestra Carta

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Capeado enchilado / Ensaladilla con limoneta de mejorana / Pepino persa / Micros de chícharo & amaranto / tomate cherry
Capeado enchilado / Ensaladilla de hojas de mostaza / Limoneta de mejorana / Pepino persa / tomate cherry
Aguachile verde / Pico de gallo / Cebolla cambray / tomate cherry
Atún Aleta amarilla / ponzu / Jocoque especiado / Micros de chícharo & amaranto / Láminas de aguacate & chile serrano
Atún Aleta amarilla, sellado & bañado en salsa agridulce / Pepino persa / Mix de hojas de mostaza / Laminas de rábano sandia
Ostión crujiente con capeado enchilado / Láminas de aguacate / Cebolla morada / Micros de cilantro / Queso real del castillo
Salteados con salsa garlic chilli / Guacachile / Queso real del castillo / Micros de cilantro / Tomate cherry & rábano sandia en láminas

Oysters

(Mignonette de pepino persa | Sake agridulce | Micros de chícharo & amaranto
Ostiones frescos
(Mantequilla miso| hoja de mostaza | limón amarillo)

Entradas Frías

Queso ramonetti de arándano / queso de hierbas / queso ahumado/ queso horneado en aceite de uva /queso azul / mermelada de temporada/ pan de la casa al grill
Atún Aleta Amarilla | cama de jocoque especiado| pesto de pimientos| limoneta| láminas de chile serrano

* Sugerencia Del Chef *

Pulpo / láminas de pepino persa / plumas de cebolla morada / aceite de cilantro / cubos de aguacate fresco

* Sugerencia Del Chef *

Jurel fresco / láminas de pepino persa / láminas de chile serrano / cilantro deshojado / aceite de oliva / cubos de aguacate fresco
Camarón fresco / láminas de pepino persa / láminas de chile serrano / aceite de cilantro / plumas de cebolla morada / cubos de aguacate fresco
Camarón cocido | cubos de aguacate fresco| plumas de cebolla morada| pico de gallo| láminas de chile serrano.

Cremas

Tomate cherry / Pesto de cilantro con nuez / Queso panela / Chicharrón seco / Aceite de chiles
Pancetta / Tomate / Poro deshidratado

Ensaladas

Mix de hojas de mostaza / betabel rostizado / limoneta de mejorana / jocoque / tomate cherry / rábano sandía
Tomate Heirloom con arúgulas / Pesto de cilantro con nuez / Queso azul / Limoneta de mejorana / Lajas De Pulpo

Entradas Calientes

Almeja chione / mejillón / mantequilla /ajo picado /fume de pescado / perejil fresco

* Sugerencia Del Chef *

Almeja pismo gratinada / vino blanco/ salsa nice/ ensalada de nopal con pico de gallo/ semillas de mostaza curtida

* Sugerencia Del Chef *

Camarón U15 capeado enchilado / cama de tzatziqui y salsa de chipotle con elote/ cremoso de aguacate/aderezo de cilantro
Salsa agridulce/ acelgas /mix de hojas de mostaza / aceite de cilantro /limoneta / rábano Sandía​
Papas cambray / pulpo adobado /parmegiano reggiano / cilantro /ajo

Los Tacos

Ostión con capeado de chile de árbol / apio y cebolla guisada/ salsa garlic chili/ láminas de aguacate

* Sugerencia Del Chef *

Atún Aleta Amarilla | cama de jocoque especiado| pesto de pimientos| limoneta| láminas de chile serrano

* Sugerencia Del Chef *

Pulpo / láminas de pepino persa / plumas de cebolla morada / aceite de cilantro / cubos de aguacate fresco
Camarón chileajo/ guacachile / cebolla morada curtida / queso real del castillo / láminas de aguacate
Chicharrón prensado en salsa tatemada/ pulpo/ láminas de aguacate / salsa habanera
Camarón con capeado de jengibre y cilantro/ tortilla de harina / cebolla morada curtida / queso real del castillo/ pico de gallo/ cremoso de aguacate

Tostadas

Estofado de atún / lajas de pulpo /alioli / salsa especial / limoneta / guacachile / aceite de chile pasilla con cacahuate /mix de hojas de mostaza

* Sugerencia Del Chef *

Atún aleta amarilla / jocoque especiado / guacachile / aceite de oliva / aguacate / rábano sandía /chile serrano / limoneta
Camarón cocido/ guacahile / limoneta / cebolla morada curtida/ salsa especial /chile serrano/ alioli

Platillos Fuertes

Pesca del día / Tomate cherry / Crema de coliflor / Teja de queso / Pesto de cilantro con nuez

* Sugerencia Del Chef *

Puré de cebolla caramelizada / mix de hojas de mostaza / aceite de cilantro / semilla de mostaza curtida
Mermelada de tomate cherry/ mix de hojas de mostaza/ limoneta / aceite de cilantro / cebolla perla
Pechuga de pollo bañada en su jus / Papas a las hierbas / Pure de coliflor rostizada / Mix de hojas de mostaza / Aceite de cilantro
Zanahoria confitada / pure de papa y ajo rostizado / demi de chile colorado / mix de hojas de mostaza
Costilla braceada / Pure de plátano macho / Vegetales babys rostizados / Chips de ajo / Ensaladilla de hojas de mostaza

* Sugerencia Del Chef *

Pulpo zarandeado/ papas cambray rostizadas a las hierbas/ láminas de chile serrano/ aceite de cilantro/ mix de hojas de mostaza
Pesca del día zarandeada /mix de hojas de mostaza /salsa tatemada habanera/ verduras al grill / pure de coliflor rostizada
Cowboy / vegetales rostizados / limoneta de mejorana / chimichurri de cilantro

Postres

Chocolate blanco relleno de gel de limón amarillo / bizcocho & hojuelas crujientes / montado sobre una mousse de chocolate / frutos rojos / flor de borraja / flameado con licor 43

* Sugerencia Del Chef *

Frutos rojos/ caramelo oscuro / helado de vainilla
Pasas encurtidas en ron / canela/ helado de vainilla
Reducción de vino tinto / frutos rojos / helado de vainilla

Mixología

Mezcal, cordial de toronja, limón real & Tiki bittters
Escocés, Cordial de plátano, Drambuie & angostura bitters
Mezcal, almíbar de granada, toronja, Serrano & Prosecco
Tequila, jugo de piña & maracuyá, cordial de toronja & serrano bitters.
Cordial de toronja, Aperol & Top de Prosecco
St. Germain, Vermuth Bianco, Tintura de manzanilla & prosecco.
Ginebra, Cordial de toronja, orget & almíbar de maracuyá
Pisco capel, ron, crema de coco, curcuma, orget & bitters citricos

San Club

Ginebra, vermouth bianco, almíbar de granada, tintura de manzanilla & clara de huevo
Cerveza, Tomatillo mix, limon persa, Sal, pimienta & Serrano
Licor 43, Cacao Blanco & Espresso

Dealer Choice

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